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Bologna
Sono nato a Bologna e i Balanzoni non li ho mai sentiti (né li ha mai sentiti nominare mia madreh), in casa si chiamavano tortelloni, non erano verdi ed erano ripieni solo di ricotta, prezzemolo in quantità e noce moscata. Conditi con latte, burro, parmigiano, concentrato di pomodoro e lo stesso ripieno. Qualche rara volta faceva la "spójja doppia" o "spójja pénna", che sembra simile alla "lorda" che vedo per la Romagna, con dentro il ripieno dei tortellini (via Frieda su FB/FdM)
Sono nato a Bologna e i Balanzoni non li ho mai sentiti (né li ha mai sentiti nominare mia madreh), in casa si chiamavano tortelloni, non erano verdi ed erano ripieni solo di ricotta, prezzemolo in quantità e noce moscata. Conditi con latte, burro, parmigiano, concentrato di pomodoro e lo stesso ripieno. Qualche rara volta faceva la "spójja doppia" o "spójja pénna", che sembra simile alla "lorda" che vedo per la Romagna, con dentro il ripieno dei tortellini (via Frieda su FB/FdM)
