Valentina Quepasa
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Frenfini miei, aiuto: vorrei fare la pizza. No lievito madre, no farine macinate a mano da vergini irpine al chiaro di luna. Mi va benissimo una lievitazione lunga, ma che non debba svegliarmi di notte ogni tre ore per fare le pieghe. L'internet mi propone solo ricette assurde e secondo cui per mangiare una pizza la sera devo stare sveglia per le trentasei ore precedenti. Datemi una ricetta ragionevole e collaudata, please!
Frenfini miei, aiuto: vorrei fare la pizza. No lievito madre, no farine macinate a mano da vergini irpine al chiaro di luna. Mi va benissimo una lievitazione lunga, ma che non debba svegliarmi di notte ogni tre ore per fare le pieghe. L'internet mi propone solo ricette assurde e secondo cui per mangiare una pizza la sera devo stare sveglia per le trentasei ore precedenti. Datemi una ricetta ragionevole e collaudata, please!
3 years ago
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https://www.cucchiaio.it/...
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sapu
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Noi si fa quando si fa il pane. Impastiamo alle 10 del mattino un mix di farina tipo 0 (15 kg) e crusca (variabile dai 2 ai 5 kg, a seconda di come lo preferisci), lievito di birra (2 etti sciolto prima in acqua tiepida), un bicchiere di sale. Impasto in madia a mano, lasci lievitare e alle 13 "accomodi la pasta" (io la schiaccio tutta, la giro più volte sottosopra e la rimetto a riposo). Alle 16 inforni il pane piccolo, alle 17 fai le micchette, e il resto di pasta che hai preventivamente messo da parte lo accomodi ancora un pochino e poi lo trasformi in pizza. Comunque è per dire: impasto semplice, lievitazione dalle 10.30 alle 19 circa in totale, con un paio di accomodate per non fare troppe bolle. Cottura ad alta temperatura per pochi minuti.
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Lord Vetinari
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