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Secondo tentativo di cottura sous vide: stavolta tocca al polpo, 7 ore a 72 gradi.
Secondo tentativo di cottura sous vide: stavolta tocca al polpo, 7 ore a 72 gradi.
2 years ago
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fai 8
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milla
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col polpo è facilissima: metti l'acqua (poca), condimenti, olio a filo perché non so le dosi, minipimer, dopo un po' si monta. Di acqua ne serve davvero poca, per quello dico di restringerla per concentrare la gelatina e il sapore.
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michele
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