SteveAgl
to
Il club della sugna,
SteveAgl's feed
Mi trovo nel surgelatore due porzioni (per una persona) di fegato di vitello, siccome io non lo mangio (piaceva a mia madre) potrei farci dei simil crostini toscani magari aggiungendoci dei fegatelli di pollo? Qualche ricetta o link alla stessa? Grazie!
Mi trovo nel surgelatore due porzioni (per una persona) di fegato di vitello, siccome io non lo mangio (piaceva a mia madre) potrei farci dei simil crostini toscani magari aggiungendoci dei fegatelli di pollo? Qualche ricetta o link alla stessa? Grazie!
10 years ago
-
Comment
-
Hide
-
-
[ 1 ]
-
[ 0 ]
- (Edit | Remove)
- More...
Comment
prepara un battuto tipo soffritto con cipolla, carota e sedano. Nel tuo caso metti 50 e 50 tra fegato e fegatini tagliati a coltello a tocchetti. Inizia a soffriggere le verdure (metà olio e metà burro o come ti pare) e poi buttaci dentro i fegati a tocchetti. Sfuma con un vino liquoroso che hai sottomano. Loro usano vernaccia e vinsanto, io uso il marsala. Cuoci ma non troppo, sennò il fegato si indurisce. Ora hai due possibilità. O te li mangi così, morbidi e a tocchetti, un filo "brodosi", oppure, soluzione perfetta se hai lasciato indurire il fegato, frulli tutto al mixer tipo patè. Sale, pepe, rosmarino, salvia, aromi... tutto rigorosamente a occhio
-
Mister Quokka
-
[ 3 ]
-
[ 0 ]
- (Edit | Remove)
a far le cose a modo, puoi mettere il fegato a tocchettoni e i fegatini quasi interi. Quando fuori sono scuri e dentro sono rosa, li levi, li butti su un tagliere e li fai a tocchetti, coltello o mezzaluna. poi li ributti sul fuoco per un minuto a fiamma alta. Se sai da principio che preferisci la soluzione spalmabile (non piacendoti il fegato, immagino una cosa così), vai con la seconda versione e mixer
-
Mister Quokka
-
[ 0 ]
-
[ 0 ]
- (Edit | Remove)
