monicabionda
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Madre!
Continua a spizzichi e bocconi la mia avventura con il pane. Stavolta ho fatto una bella pagnotta, ma ancora troppo morbida: la crosta, che è venuta bella e buona appena uscito il pane dal forno, si è 'ammollata' praticamente subito. Il sapore del pane era ottimo, ma la consistenza uniforme senza nemmeno un angolino di crosta mi fa pensare che la prossima volta devo ulteriormente ridurre l'acqua.
Continua a spizzichi e bocconi la mia avventura con il pane. Stavolta ho fatto una bella pagnotta, ma ancora troppo morbida: la crosta, che è venuta bella e buona appena uscito il pane dal forno, si è 'ammollata' praticamente subito. Il sapore del pane era ottimo, ma la consistenza uniforme senza nemmeno un angolino di crosta mi fa pensare che la prossima volta devo ulteriormente ridurre l'acqua.
1 decade ago
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quindi - segno qui: quando uso il 'iievito madre' della bertolini, per mezzo chilo di farina per pane bianco della coop l'acqua deve essere meno di 300 ml - posso tenermi tranquillamente sulla quota inferiore indicata sulla busta (ovvero 275 ml). Quando invece uso il lievito di birra normale, quello in granuli, posso stare sui 300 ml
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monicabionda
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Io h trovato grande giovamento dallo spiraglio lasciato aperto per gli ultimi dieci minuti e dalla spennellatura d'acqua prima di infornare
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frine
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