The Yogurterz

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le ricettine di Pau Bocuse le abbiamo tutti? Nooo? Il pdf si scarica qui http://www.cuisinart-italia.info/le-rice...

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Che ovvove, non hai le vicette del guvu, ma come fai? ;-) - friendfeed from FriendFeed - -

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Questa mattina evento stranissimo: starter yogu greco fage 2%, latte fresco intero leggermente bollito, 8 ore di yougurtiera. Alla fine delle otto ore sembravano perfetti e compatti poi, improvvisamente, sono schiantati: grumi, liquidi colloidali, aspetto davvero orribile. Buoni son buoni, ma bisogna mangiarli a occhi chiusi.

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Ma secondo voi le condizioni atmosferiche (umidità, cambi forti di pressione...) incidono? - friendfeed from FriendFeed - -

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io sono sospettosa nei confronti del "leggermente bollito" applicato al latte fresco. Che io sappia le strade sono due: latte UHT, e la bollitura non serve; latte fresco, e il latte và fatto sobbollire per almeno 10-15 minuti. In caso contrario i fermenti poracci gnia fanno. Nel tuo caso può darsi che la pellicola superficiale desse un'erronea impressione di compattezza - friendfeed from FriendFeed - -

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NOAOAO a questo giro non mi e' venuto.. ora riposa in frigo, ma sembra liquidissimo :(

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Lo yogu usato sempre fage, latte era fresco di fattoria l 'ultima volta mentre questa era latte intero della centrale - friendfeed from FriendFeed - -

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il sapore in realtà è ottimo. Solo mi è venuto molto molto più liquido della prima volta - friendfeed from FriendFeed - -

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c'e una guida per principianti? ( poi il mio problema sara' che trovo solo latte a lunga conservazione)

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1. Metti un cucchiaio di yogurt in un thermos (pure meno: ho provato anche con un cucchiaino colmo e viene lo stesso) - friendfeed from FriendFeed - -

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latte dipende dal tuo thermos o dalla yogurtiera. in genere le dosi sono 1 o 2 litri. un litro, per ovvie ragioni, è il caso più comune. lo yogurt che usi per avviare deve essere uno yogurt bianco al naturale, scegli tu quello che preferisci. - friendfeed from FriendFeed - -

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Sono una persona orribile: quando tolgo con il dito la pellicina dal latte bollito mi sembra sempre un preservativo usato.

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Ciao, siamo due, di persone orribili. - friendfeed from FriendFeed - -

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once you see it, you can't unsee it, come dicono. - friendfeed from FriendFeed - -

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Si parla anche di kefir qui? Perchè da quando lo faccio, lo yogurt mi sembra meh. :-)

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parlacene te. io di kefir ho provato solo uno di produzione industriale, e direi che è un prodotto parecchio diverso dallo yogu, come gusto e consistenza, quindi non li vedo in cocncorrenza. - friendfeed from FriendFeed - -

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i grani di kefir si trovano online facilmente, mi sono sempre chiesto se si possa partire come per lo yogu da uno starter. ne ho assaggiato uno fatto con il latte di bufala, che che ve lo dico a fare... più stava più solido e salato diventava. cmq all'estero ben fermentato guadagna anche 1 grado alcoolico e lo usano come bevanda - friendfeed from FriendFeed - -

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Allo stato attuale delle mie sperimentazioni, yogu greco come starter + latte fresco intero bollito >>>>>>>>>>> ogni altro risultato

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CONCORDO - friendfeed from FriendFeed - -

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Io lo lascio anche 11-12, mi piace acido - friendfeed from FriendFeed - -

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[crosspost] niente, è solo per ricordare agli estimatori di entrambi i fronti che Android 2.2 Froyo = Fro(zen) Yo(gurt).

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il cross post più audace della storia - friendfeed from FriendFeed - -

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Sba, non sulle dita, che il ragazzo è talentuoso e deve continuare a scrivere, per il resto alé! :-P - friendfeed from FriendFeed - -

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Da oggi ho questo e sono una donna felice http://www.snips.it/casalin...

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Ah sì, l'ho visto. Quanto tiene? - friendfeed from FriendFeed - -

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Io l'ho trovato alla SME. C'è un cucchiaino di plastica, ci sta largo il vasetto della yogurtiera più spazio extra (io ci metto piccolo contenitore con i cereali). Ho risolto il problema ufficio: Dalle 7.30 alle 11 (ora del merendino) iniziava a dividersi, con la parte liquida sopra. Ora, con la parte refrigerante, sono apposto! - friendfeed from FriendFeed - -

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Impressioni a tiepido dopo qualche test incrociato: con la yogurtiera la bollitura del latte è abbastanza inutile EDIT: usando latte UHT

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Dissento. A me cambia moltissimo, è molto più denso, quasi gelatinoso. - friendfeed from FriendFeed - -

Non avevo specificato il latte, immagino dipenda da quello :-p - friendfeed from FriendFeed - -

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Starter Vitpiteno bio intero. Commento: *.*

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Praticamente non usciva dal thermos. - friendfeed from FriendFeed - -

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Credo che questa volta sia gran parte colpa mia. Lo starter era un vaso da 500g già aperto da qualche giorno. Avevo consumato gran parte dello yogurt facendo attenzione a non "contaminare" ma temo che le mie attenzioni siano state insufficienti... - friendfeed from FriendFeed - -

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Se volete farvi del bene preparate uno yogurt con 50% latte intero di mucca e 50% latte intero di capra, fosse anche solo quello UHT del supermercato (qui a Roma a Campagna Amica si trova anche quello fresco). Una volta pronto, con due cucchiaini di miele e uno di semi di papavero vi mangiate il cibo degli dei

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da provare. - friendfeed from FriendFeed - -

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In definitiva, quante volte fate lo yogurt a settimana? Io due, per un litro e mezzo/due litri di latte in tutto.

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1 per 1 litro. una seconda solo se avanzo latte, ma faccio il formaggio. - friendfeed from FriendFeed - -

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:) - friendfeed from FriendFeed - -

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Choosing a Yogurt Starter - https://www.culturesforhealth.com/choosin...

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HO FATTO LO YOGURT INTERO e il mio pacato commento è ORGHLAUWUWUWUAUAUAUAUAU

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ELLOSO ch'è più grasso - friendfeed from FriendFeed - -

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ah ecco (anch'io la tolgo che la schifo) - friendfeed from FriendFeed - -

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Mia moglie mi segnala queste due pagine sullo Yogurt salato dalla Repubblica di ieri che fotografo e ingrandisco per il piacere di tutti. Grazie moglie.

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<3 - friendfeed from FriendFeed - -

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Sì, anche a me piace l'ayran. - friendfeed from FriendFeed - -

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Quel che mi disse Dario all'inizio è oro. Da quando ho dimenticato il latte sul fuoco il mio yogurt è di un compatto che sembra quasi greco. Facciamo quindi bollire il nostro latte per qualche minuto e ne trarremo giovamento. Non scaldiamolo soltanto, fratelli e sorelle, bolliamolo. Amen.

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ma infatti io sapevo che bisognava farlo bollire per spezzare dei legami e facilitare il compito dei fermenti - friendfeed from FriendFeed - -

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Per colpa di Jared Diamond stasera l'ho dovuto far bollire altro che dieci minuti. - friendfeed from FriendFeed - -

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devo ricominciare che mi sono mangiata il vasetto tenuto come starter... che yogurt consigliate come starter per farlo venire compatto? latte intero vero? perché con il parzialmente mi viene liquidino...

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(io l'ho fatto solo una volta quindi non sono molto attendibile, ma con yogurt greco fage e latte intero era buono e densissimo) - friendfeed from FriendFeed - -

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(io no bollitura, faccio con l'uht) - friendfeed from FriendFeed - -

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#scopertecasuali #accidentidomestici ovvero partì per fare lo yoghurth e si ritrovò del formaggio...

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se ti aggiungi delle erbe aromatiche (io erba cipollina o menta) viene fuori da sballo . - friendfeed from FriendFeed - -

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ne ho usato uno che avevo a portata di mano anche se piccolino. latte Accadì e starter Fage intero. dopo le canoniche 8 ore. gusto non male, ma non abbastanza denso per i miei gusti. visto che nel frattempo la yoghurtiera aveva finito il suo giro ed era ancora calda, ho versato il tutto in una pirofila piccola da soufflé aggiungendo ancora un po' di fage con l'idea di lasciarlo un paio d'ore a solidificare. ovviamente me ne sono dimenticata ;):, stamattina mi sono ritrovata un tomino di formaggio separato dal suo latticello. consistenza tra la ricotta e il philadelphia. (che ovviamente sto già pensando di usare per la cheesecake). al prossimo giro al passaggio tra il thermos e la yoghurtiera provo a mettere il sale per vedere che succede. - friendfeed from FriendFeed - -

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In caccia di starter nuovi. Lo yogurt intero biologico dell'Esselunga è fatto dalla Latteria Vipiteno, toh.

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Ma sai che io ho aggiunto un cucchiaio di fage due volte (una perché avevo paura di aver fatto il danno, l'altra perché me lo stavo magnando mentre facevo lo yogurt), ma non ho ancora mai sentito il bisogno di ricominciare? - friendfeed from FriendFeed - -

mi sa che ricomincio per pura curiosità. Con il fage viene molto dolce, col vipiteno intero viene meno dolce ma pastoso. Poi vedrò con questo esselunghide. - friendfeed from FriendFeed - -

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al terzo giro inizia ad esser sempre più acido, in sostanza invece che migliorare peggiora. Oggi ci provo, ma quasi quasi resetto di nuovo tutto. Grande boh.

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può darsi che entri in contatto con troppi batteri. Prova a fare una pulizia più radicale degli strumenti. Non ti sto dando della zozzona, capita a tutti :-) - friendfeed from FriendFeed - -

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dalle istruzioni fermenti : se c'è troppo siero o lo yogurt è troppo acido le cause possibili sono: troppo tempo di fermentazione (per dire: io di solito non vado oltre le 10 in prima produzione, poi meno) o poco mescolamento dei fermenti all'inizio. :/ - friendfeed from FriendFeed - -

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Ribadisco: YOGURT + purea di mela, biscotto integrale sbriciolato, cannella e zucchero di canna. GODO

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Orghl!!!! - friendfeed from FriendFeed - -

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Pera, miele e fiocchi d'avena. - friendfeed from FriendFeed - -

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oh hay

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daje - friendfeed from FriendFeed - -

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yep. a me viene sempre meglio. - friendfeed from FriendFeed - -

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A 'sto punto, sarei curiosa di assaggiare il lassi: http://en.wikipedia.org/wiki...

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SBAV - friendfeed from FriendFeed - -

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La prossima volta provo quello al mango. - friendfeed from FriendFeed - -

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Autoproduttrice di pasta madre, non potevo non iscrivermi a questa stanzetta, anche se lo iogu finora non l'ho mai fatto. Ma vi seguo con interesse.

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come hai potuto notare si tratta di una cosa molto facile da fare, che i anche i più impediti come me padroneggiano. :) - friendfeed from FriendFeed - -

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io sto pensando il percorso inverso: esaltata dall'esperimento riuscito mi è venuta voglia di provare anche con la pasta madre - friendfeed from FriendFeed - -

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