Of course! Le vere lasagne bolognesi. Stefano Nosei le cantava nella sua parodia: “mi ricordo lasagne verdi…”
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Sandrinha
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Sandrinha
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Oggi una collega mi fa: “Sandra, che fai a Pasqua?”, e io: “Le lasagne!”. Ho finito alle 23, sono stanca morta, il prossimo anno la sfoglia la prendo pronta. Ma se sono buone la metà di quel che promettono ne sarà valsa la pena. Domenica vi dico.
@dirisima chiedere a una bolognese come sono le lasagne è come chiedere a un napoletano com’è la pastiera. Comunque , sono lasagne bolognesi tradizionali, pasta verde, ragù, besciamella e parmigiano. 7 strati non ci stavano, sono 5 più uno di sola pasta per fare la crosticina croccante sopra.
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Sandrinha
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Fabs
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Se avete una certa età probabilmente avete in cucina un/una Kitchamajig. Mitì ha ereditato la sua dalla su' mamma presa negli anni '50, e mia madreh (101) usa ancora la sua dalla stessa epoca (la copia Chef Craft che si trova su Amazon purtroppo non è altrettanto robusta)
https://delishably.com/co...
Sandrinha
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Da quando è ricominciato Masterchef il giovedì è la mia serata-pizza. Stasera avevo scongelato una pallina dell’impasto fatto due settimane fa, stesa e condita con una fiordilatte caseificio salcazzo (buonissima) sconto 40% scadenza breve, polpa di pomodoro e pancetta. Vorrei potervela far assaggiare. È venuta buonissima. 🍕
SteveAgl
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Voglio fae dei dolci, domani faccio la spesa, mi sa che stavolta, volento fare iun tiramisu non compro le uova ma albumi e tuorli in brick già pastorizzati, voi avete esperienze in merito?
Alla fine fratello ha detto ma una millefoglie? però manco la crema pasticciera mi fa fare, sfoglia pronta (sto per cucerla e caramellarla, e crema fresca idem SIGH. Mi son consolato con 250ml di panna da montare che annegherò nella canella yummy yummy
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SteveAgl
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Sì, è Philadelphia al cioccolato al latte. Un po' troppo dolce, ovviamente, però con una punta acidula. Non lo ricomprerò, ma ero curiosa come una scimmia
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Valentina Quepasa
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Io uso la salsa perchè in famiglia si è sempre fatto così, il ragù come ricetta lombarda non esiste, quindi ognuno fa un po' coem gli pare :) me piace un po' più salsoso comquneu quello con 300 gr di tagliatelle o come secondo con un filone di pane buono lo magerei volentierissimo
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SteveAgl
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Dove sei Balubino? Carne e formaggi di bufalo si trovano fra Torino e il Levante ligure fino a Genova. C'è un grosso allevamento vicino Cuneo che serve diversi negozi propri e piccoli caseifici
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Fabs
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Cmq non so quando si sia effettivamente generalizzato l uso alimentare dell'olio d'oliva. Forse non è tanto più antico di quello dell'olio di soia
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Io la pizza da Michele l'ho mangiata un paio di volte anni fa e, soia o no, mi è sembrata buona. Magari adesso è peggiorata, boh
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taz
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Ho provato a dare loro qualche ritaglio di carne cruda. Leopoldo Hoover ha tenuto alto il suo nome, aspirando tutto con gusto, Miss mi ha guardato con biasimo e si è allontanata.
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misterpinna
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Fabs
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"la cipolla rossa di Cannara che è quella che non fa piangere ma siccome di cipolle tocca farne tante, molte, tantissime, ognuno ci ha i suoi sistemi.
In realtà io ne ho uno efficacissimo [...] che si chiama FRANCESCO."
https://youtu.be/1q5i5C35...
Il mio sistema si chiama Pierlu però lo uso solo in caso di quantità di cipolle da affettare veramente estreme, tipo l'altro sabato per il gulash
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barbottina (quella vera)
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Mister Quokka
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Agliuto! - Avrei bisogno di una burriera ad acqua perché, a colazione, spalmare il burro freddo mi infastidisce moltissimo. Secondo me, avere il burro a pomata, potrebbe cambiare parecchio in meglio la qualità dei miei risvegli. Secondo voi dove posso trovarla in Italia a prezzi accessibili? https://www.etsy.com/it/l...
Per chi non la conosce, si mette il burro in quello che è il tappo (tipo portauovo) e si mette un po' di acqua sul fondo del barattolo. Poi si mette il burro capovolto e l'acqua impedisce all'aria di entrare, così si può tenere il burro fuori frigo, comodo da spalmare e senza che irrancidisca
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Mister Quokka
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ora ho capito, ma. credo di non riuscire a. capire quanta acqua devo mettere (perché non si vede, mi spiace). quindi o affogo il burro oppure non ne metto abbastanza
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eddie.
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Magari sono lotti diversi (spina diversa è facile che siano prodotte in un lotto separato). Vedi l’importatore da cui l’hai comprato che dice
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Something former Jakala
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misterpinna
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Tempo demmè, quindi questa mattina ho rinfrescato il lievito, camminata veloce a Barcola, impasto, lievitazione... e preparazione pizze.
La prima è con pomodoro, mozzarella, scamorza affumicata e salsiccia. La seconda è con pomodorini freschi, crescenza e prosciutto cotto in uscita.
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misterpinna
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