The Yogurterz

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A ferragosto sono andato in vacanza e ho lasciato in frigo un vasetto del mio yougurt. Da quando sono tornato mi ripeto che dovrei buttarlo immaginando chissà che muffa. Ieri ho aperto il vasetto. Non solo non c'è né muffa né siero, ma il profumo è formaggioso. Non l'ho assaggiato. Che faccio?

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assaggio? metto il sale? lo faccio invecchiare? rimango a guardarlo come fece il primo uomo che scoprì il formaggio? lo vendo alla Siria come arma chimica? - friendfeed from FriendFeed - -

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se è cattivo lo butto... ma se fosse buono? - friendfeed from FriendFeed - -

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primo tentativo andato alla grande! 1 litro latte fresco intero bio esselunga lasciato bollire 10 minuti circa (devo trovare il modo di non farlo uscire che ho rischiato un paio di volte :P), tolta la panna, sceso a 39,6° (mi sono girata un attimo ed è sceso da 49 a lì...), aggiunto cucchiaio abbondante di Fage total, messo nei vasetti, ...

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io lo metto su prima di iniziare la colazione, lo spengo alla fine della colazione e ora che esco di casa è a temperatura (io lo lascio sui 44° e lo metto nel thermos). - friendfeed from FriendFeed - -

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messo in yogurtiera 8 ore. Risultato compatto e poco acido come piace a me! Unico problema lasciarlo raffreddare prima di metterlo in frigorifero, alla mattina non ho tempo :( - friendfeed from FriendFeed - -

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Sto facendo il labna con lo yogu greco.

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so che volevate saperlo. - friendfeed from FriendFeed - -

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semplicissimo: yogu + sale. Lasci colare in frigo per 24 ore. Poi ti bagni le mani d'olio e fai delle palline, che metti sott'olio con erbe e spicchi d'aglio. Altrimenti, lo lasci in una ciotola e lo usi come formaggio spalmabile (lo coprirei comunque con un filo d'olio). - friendfeed from FriendFeed - -

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ho comprato una roba che si chiama latte di kefir. invece keschifo.

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è da un bel pó che all'interno dei barattoli di yogurt, alla fine del ciclo in yogurtiera, siano pieni di acqua...soluzioni?

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credo sia la condensa - friendfeed from FriendFeed - -

è acqua di condensa prodotta dalla yogurtiera o siero del latte? - friendfeed from FriendFeed - -

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Ho fatto lo yogurt secondo ricetta trovata qui (cioè bollendo il latte e blablabla) e non solo mi ha fatto il siero ed è un po' grumoso (ho tolto la panna) ma non sa di niente... prima quando lo facevo con il latte a temperatura era mille volte più buono. cosa posso aver sbagliato?

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niente. se il latte era lo stesso, a te lo yogu piace più fatto col latte non bollito. non v'è nulla di sbagliato nei gusti - friendfeed from FriendFeed - -

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eh beh, ovvio che sì - friendfeed from FriendFeed - -

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se trovo come un sottile velo d'acqua sullo yogurt dipende dal fatto che ho usato latte scremato?

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confermo, lo puoi colare, o assorbire con un pezzo di carta da cucina. se lo mescoli allo yogurt diventa piu liquido. ( a me lo fa sempre, spesso anche in frigo, si separa la parte piu pesante) - friendfeed from FriendFeed - -

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Io ho notato che aumenta il siero quando lo lasciò troppo tempo su. - friendfeed from FriendFeed - -

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bene, ho la yogurtiera, amo lo yogurt denso che più non si può e non molto acido (per capirci: il muller), vivo a Milano a portata soprattutto di Esselunga: che latte e starter mi consigliate di usare? Corollario: avendo due figli che amano quello alla frutta, si può fare e come? Grazie grazie :)

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classico fage? con il latte lavorazione inglese? ;) - friendfeed from FriendFeed - -

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grazie :) - friendfeed from FriendFeed - -

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yogurt di latte di capra? la cosa più schifosa che abbia mai provata! puzza di stalla ed ha il sapore di una costoletta di agnello fredda e andata a male, non proprio il massimo con i cereali.

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A me piace :) - friendfeed from FriendFeed - -

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no l'ho fatto io con il latte bio carrefour e starter vitipeno - friendfeed from FriendFeed - -

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attenzione, attenzione: LATTE MILANO GRAN CREMA LAVORAZIONE INGLESE - IN BOTTIGLIA DI VETRO

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fip fip - friendfeed from FriendFeed - -

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È davvero incredibile il livello di non capireuncazzitudine che siete capaci di toccare - friendfeed from FriendFeed - -

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uhm, anche lo yoghurth magro? http://www.salon.com/2013...

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il riassunto sotto il titolo è sbagliato, il punto è che gli zuccheri che sostituiscono il grasso sono (nell'ipotesi) peggiori del grasso. non si capisce quindi cosa c'entrino le diete low-carb - friendfeed from FriendFeed - -

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vabbé, i grassi sono necessari, eh. Mica li si può abolire. Alcuni sono meglio di altri. - friendfeed from FriendFeed - -

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Mi piacerebbe mangiare di nuovo lo skyr (http://www.skyr.com/about_s...) ma niente, in Italia non c'è. Uffs.

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com'è (a parte essere una bomba proteica ;D...)? - friendfeed from FriendFeed - -

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sembra parente dello yogu greco (per il fatto che è filtrato) - friendfeed from FriendFeed - -

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avete mai provato a riprodurre altri tipi di lette + fermenti? tipo acvitia? yakult e similari?

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2 settembre : ho appena messo in theros uno yogu da 1 litro startato con un cucchiaio del mio yogurt e un cucchiaio di activia zero. - friendfeed from FriendFeed - -

Sì fa. Esce cremoso denso. Il sapore sembra che ci sia dentro un limone con una monetina - friendfeed from FriendFeed - -

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[vasetto di yogu fatto il 14 agosto lasciato in frigo fino ad oggi 25] è sempre buono, impercettibilmente piu acido e formaggioso che appena fatto.

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ti auguro di non cambiar parere tra stasera e domani... :) - friendfeed from FriendFeed - -

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l'ho anche usato per rifare lo yogu che è regolarmente venuto bene come sempre. - friendfeed from FriendFeed - -

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La mia prima volta. Partendo dal Vipiteno intero il risultato è quasi identico! Grazie a tutti! Nei commenti vi racconto cosa ho combinato.

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Ho portato un litro di latte Conad uht intero a ebollizione, ha bollito un paio di minuti, ho tolto la parte che si era formata in superficie e poi ho messo tutta la pentola a bagnomaria nel lavandino con acqua fredda. - friendfeed from FriendFeed - -

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Io non lascio raffreddare a temperatura ambiente e metto direttamente in frigo, che dite, faccio una cosa abominevole? - friendfeed from FriendFeed - -

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Comunque, la mia tecnica attuale è: bollire due litri di fresco, per dieci minuti. Togliere la pellicola (e te ne rimane 1 litro e 70), il litro va in yogurtiera, il rimanente nel termos. I vasetti sono per lo spuntino quotidiano in ufficio, lo yogu del thermos per salsine o formaggio. Sono una macchina da gueRa.

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mannaggia farete comprare un thermos pure a me. - friendfeed from FriendFeed - -

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Com'è lo yogurt Merano? Devo cambiare starter e il mio fornitore di Vipiteno bio è in ferie.

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Lo yogurt Merano lo trovo buonissimo, compravo i secchielli da 1 kg di bianco intero, sembrava di mangiare panna. Dato però che un paio di volte ci ho trovato corpi estranei, mi sono sorti dubbi sull'igiene dello stabilimento e non l'ho più comprato, a malincuore. - friendfeed from FriendFeed - -

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mi è spiaciuto tanto, adoravo quello yogurt soprattutto nel mese di maggio, con i lamponi freschi del giardino. - friendfeed from FriendFeed - -

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Tyrosalata già prodotta e consumata

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starter vitipeno bio+ latte bio UHT carrefour + 5h.30' in yogurtiera=yogurt perfetto

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Melitzanosalata in produzione

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Fra due giorni la magno in loco. - friendfeed from FriendFeed - -

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@elena, se le carpisci la ricetta faccio un confronto col mio libro - friendfeed from FriendFeed - -

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Volevo solo dirvi che lunedì dovrebbe esserci alla Lidl la yogurtiera con 6 vasetti a 17 €

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Se può interessare, io l'ho presa circa un mesetto fa al negozio Bialetti dell'outlet di Serravalle Scrivia per quella cifra (quella della Girmi da 7 barattoli che si spegne da sola dopo 12 ore) - friendfeed from FriendFeed - -

Uh anche io ho preso la girmi all'outlet bialetti :) - friendfeed from FriendFeed - -

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Quest'anno, dopo aver provato e schifato lo yoghurt per ennemila anni (yomo, è colpa tua!) ho scoperto che mi piace. Mi avevano anche regalato una yoghutiera per il matrimonio, mai tolta dalla scatola. Ora che ho scoperto questo gruppo con i fermenti lattici, da dove comincio?

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Ho letto di thermos al posto della yoghurtiera, cosa è meglio? Mi consigliate un procedimento per cominciare? - friendfeed from FriendFeed - -

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ciao anch'io sono nuovo della stansetta e... porca miseria, ecco perché a me veniva così poco denso: le istruzioni della yogurtiera non dicevano di bollire il latte prima di usarlo, dannazione! - friendfeed from FriendFeed - -

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Ho trovato a milano da co.import una brocca termica con dentro il vetro specchiato da un litro. Ho deciso che la compro.

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Perfetta. 8 euro ottimamente spesi. Ottimo anche il porta vivande termico a 10euro. Testato dal moroso - friendfeed from FriendFeed - -

quello termico mi faceva voglia, infatti. - friendfeed from FriendFeed - -

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Vita dura.

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Li riempi di yogu fatto in casa? O intacchi il patrimonio di famiglia? - friendfeed from FriendFeed - -

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Fa-yeh! - friendfeed from FriendFeed - -

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Buonanotte bimbi belli, a domattina

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