il ricordo, disse Elia Spallanzani, è come una torta gelato: ogni volta che la tiri fuori dal frigo per guardarla si affloscia un pochino e quando la rimetti dentro si ricongela in una forma leggermente diversa. Dopo cento, mille ricongelamenti le sue cuspidi di panna sono diventate dei bottoni, la sfoglia si è bagnata mille volte e ha ceduto sotto il peso delle creme, la forma di corona è perduta, i cristalli di ghiaccio hanno sgretolato la struttura, che ora somiglia
